Flan de huevo sin huevo para veganos.

Este postre resulta delicioso por su textura cremosa y suave y su sabor a vainilla con el toque de caramelo, el flan que nos recuerda a los flanes de vainilla de siempre, los que tomábamos cuando los compraban nuestras madres y que al menos a mí y a mis hermanos tan felices nos hacían; Una opción deliciosa para hacerla en un momento, con ingredientes comunes y por poco dinero; Un postre con las 3 B, Bueno, Bonito y Barato.

Ingredientes del caramelo para el FLAN DE VAINILLA SIN HUEVO Y SIN HORNO:

70 gr (1/3 Taza) Azúcar
2 Cucharadas de Agua
1 Cucharada de Zumo de Limón

Ingredientes del FLAN DE VAINILLA SIN HUEVO Y SIN HORNO:

1 Litro (4 ¼ Tazas) de Leche
120 gr (1/2 Taza) de Azúcar
30 gr (3 Cucharadas) de Maicena o Almidón de Maíz
1 Palito de Canela
1 Cucharada de Vainilla en gel o esencia (Extracto de Vainilla)
8 Hojas de Gelatina o 14 gr de Gelatina o Grenetina en polvo
Molde de 23 cm x 12 cm x 6 de alto ( 1,2 Litros – 1200 ml)

1 En una sartén o un cazo ponemos el azúcar, añadimos 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de zumo de limón, agitamos un poco la sartén para que se humedezca todo el azúcar y a fuego medio alto esperamos a que se forme un caramelo rubio, enseguida volcamos el caramelo en el recipiente que vayamos a usar, movemos el molde para que el caramelo impregne bien el fondo y un poco de los laterales, dejamos enfriar (Foto 1).

2 En un recipiente amplio ponemos las hojas de gelatina y cubrimos con abundante agua fría, dejamos hidratar durante 7 a 10 minutos. En una olla vertemos la leche, añadimos la Maicena y mezclamos hasta que no queden grumos; Opcionalmente para dar color al flan podemos añadir colorante amarillo y naranja de uso alimentario, añadimos a poco a poco hasta que tengamos el color que queramos (Foto 2).

3 Añadimos el palo de canela y ponemos la olla al fuego, a fuego medio alto sin parar de remover esperamos a que hierba y este un poquito espesa, en ese momento añadimos el azúcar y la esencia de vainilla, mezclamos bien y cocinamos un minuto más (Foto 3).

4 Retiramos la olla del fuego y seguidamente añadimos las hojas de gelatina bien escurridas (Foto 4), mezclamos bien y vertemos el flan en el molde caramelizado pasando la mezcla por un colador (Foto 5), dejamos enfriar y después lo pasamos a la nevera tapado mínimo 8 horas o mejor de un día para el otro.

5 Una vez listo el flan lo desmoldamos colocando una bandeja encima y volteamos rápidamente (Foto 6), servimos con una guinda o un poco de nata montada y listo para disfrutar.